Встречаем Новый год и Рождество!

Самое хлопотное в новогоднюю ночь — конечно же, уставленный яствами стол. Этот обычай пришел к нам из древности: считалось, что обилие еды в такой час непременно принесет семье достаток и благополучие в наступающем году.

Что ж, сейчас требования рационального питания сильно поколебали наши претензии на богатую калориями пищу. И все-таки любая хозяйка рада встретить гостей вкусными и неожиданными блюдами. Последнее ценится особенно.

В нашей стране не распространены небольшие закуски перед основными блюдами. Обычно их функцию выполняют различные нарезки: мясные, сырные, колбасные и так далее. Но согласитесь, приятно «проглотить» парочку мелочей, прежде чем приступить к основательной трапезе. Тем более, что разные тарталетки, канапе и рулетики не требуют много времени на приготовление, а «сварганить» их можно практически из чего угодно.

Салат из лука: запечь в духовке несколько головок лука. Когда они остынут, нарезать кольцами, посыпать измельченными орехами, нарезанными кубиками крутыми яйцами, мелко нашинкованной петрушкой и залить смесью из растительного масла и уксуса.

Икра из творога: растереть стакан творога, добавить натертую головку лука, чайную ложку красного перца, половину чайной ложки горчицы, все снова хорошо растереть, вливая небольшими порциями 3 - 4 ст. ложки растительного масла.

Торт на скорую руку: растереть 4 яичных желтка со 150 г сахара, добавить 75 г крахмала, сок половины лимона, 4 взбитых в густую пену белка и замесить тесто. Выложить его в смазанную форму и поставить в умеренно горячую духовку. Остывшую лепешку покрыть толстым слоем крема (растертые в пюре печеные яблоки, смешанные с поджаренными орехами) и украсить взбитой сметаной с орехами.

Печенье «Новогоднее»: банку майонеза смешать со стаканом сахара и 200 г маргарина, и 3 стаканами муки. Полученное тесто разделить на четыре части: две оставить светлыми, третью сделать коричневой, добавив в нее ложку какао, а четвертую - розовой, подмешав какого-нибудь варенья. Из разноцветного теста можно выпекать различные виды печенья. Через 10 - 15 минут печенье вынимают из духовки, дают ему остыть и выкладывают на блюдо.

Хорош в новогоднюю ночь праздничный чай. Предлагаем несколько рецептов. По - киргизски: половину палочки корицы, 5 гвоздик, корку лимона положить в мешочек и опустить в чайник с водой. При закипании на медленном огне добавить сок лимона или апельсина, по желанию ванилин. Выдержать на огне 3 минуты и подавать. По-грузински: три чашки крепкого чая, чашку меда и рюмку водки смешать, довести до кипения. По желанию положить ваниль и сахар. Чай-лимонад: пол-литра холодного крепкого чая, натертый лимон, 250 г белого вина, 4 - 5 столовых ложек меда, добавить, по желанию, газированной воды и смешать в миксере. Разлить по стаканам, в которые положи кусочки льда.